Javali

Variedade de castas

Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinto Cão.

Vinificação e estágio

Vindima manual para caixas de 20 kg. Uvas totalmente desengaçadas e esmagadas são transferidas para cubas de inox onde ocorre a Fermentação. Após a fermentação alcoólica, o vinho foi dividido em duas partes: 50% foi envelhecido em barricas usadas de carvalho francês, enquanto os outros 50% foram mantidos em cubas de aço inoxidável. A fermentação malolática ocorreu de forma espontânea, contribuindo para a complexidade e suavidade do vinho. Nenhum processo de estabilização pelo frio foi aplicado, e o vinho foi apenas ligeiramente filtrado antes de ser engarrafado, preservando assim o máximo de suas características naturais.

Notas de prova

Cor vermelho intenso. Nariz caracterizado por notas de frutos vermelhos maduros, com uma forte presença de compota de morango e de framboesa. O curto estágio em barricas de madeira usada apenas serviu para complexar a componente aromática, sendo responsável por alguns apontamentos de especiarias. Na boca, destacam-se os aromas frutados, devidamente equilibrados por uma estrutura elegante.